Wilson Calle Y
Bibliografía:
gabrielajame.blogdiario.com/.../cuadro-comparativo-productos-elaborad
davidcollaguazo.blogspot.com/.../productos-elaborados-utilizando-agent
http://lgde46341.blogspot.com/2014/03/normal-0-21-false-false-false-es-x-none.html
|
Palet:
Postre
Francés
|
Creme brule:
Postre
francés que proviene de la palabra “crema quemada”.
|
Panacota:
Postre
de tradición italiana, de la región de Piamonte.
|
Flan:
Postre
Francés
|
Mousse:
De
origen francés.
|
Parfait:
Postre
francés que proviene de la palabra “perfecto”.
|
|
Postre
a base de frutas procesadas y tamizadas. Se le agrega gelatina para que
cuaje. Necesita frio para solidificar.
|
Postre
cremoso que consiste en una crema pastelera con una ligera capa de azúcar caramelizada
previamente flambeada.
|
Parecido
a un flan por su suave textura, pero más compacto debido a que se cuaja con
gelatina.
|
Postres
hechos a base de huevo, leche, azúcar, los cuales se cuajan a balo María en
el horno.
|
A
base de clara de huevo montada a punto de nieve, o la crema de leche batida,
los cuales le dan consistencia esponjosa.
|
El
típico parfait está hecho de una base de Aparato a bomba (yemas más almíbar a
118ºC) y crema batida a ¾.
|
|
Pueden
ser de frutilla, kiwi, naranja, maracuyá, etc.
|
Se
sirve generalmente templado o frío o cazuelas individuales. La crema
pastelera se aromatiza a menudo con vainilla, un licor, etcétera.
|
Su
diferencia es que no lleva huevo.
|
Pueden
ir perfumados con alguna esencia de licor o se le puede dar algún sabor
|
Las
más conocidas son las mousse de chocolate, de frutas, aunque también
hay las mousses saladas como las mousses de hortalizas o de pescado.
|
Puede
saborizarse con licores, o con café o chocolate, praliné, etc.
|
No hay comentarios.:
Publicar un comentario